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辣椒紅色素應(yīng)該如何提?。康蜏剌腿≡O(shè)備廠家詳細(xì)告訴你！

  低溫萃取設(shè)備廠家給你說，辣椒大家都認(rèn)識，就是一種調(diào)味蔬菜，顏色鮮紅，肉厚汁多還是不錯呢，也容易種植，其實辣椒還可以提取紅色素，是一種不錯的有營養(yǎng)價值的食用色素紅素色，但是你知道是如何提取紅色素的嗎，低溫萃取設(shè)備廠家告訴你。

主要的工藝流程：

預(yù)處理工藝：辣椒→清理→烘干、脫籽→粉碎→造粒→去萃取工序。

辣椒要先清洗，然后進(jìn)行烘干，這樣就方便脫籽了，經(jīng)過設(shè)備進(jìn)行脫籽粉碎造粒，后面就是去進(jìn)行低溫萃取，為什么要脫籽呢，因為脫籽可以提高單位色素的含量，破碎雖然破壞了辣椒的形態(tài)，但是可以提高物料的表面積，這樣更容易萃取出色素分子，一般粉碎到四十目到六十目，然后就要進(jìn)行造粒。

　其次進(jìn)行的就是亞臨界低溫萃取工藝，對造粒的辣椒進(jìn)行五次的逆流萃取，一般溫度在三十度到三十五度左右，原料溶劑配比是1比1.3，這樣就可以得到膏狀的萃取物，低溫脫溶后的粕就可以進(jìn)行生產(chǎn)食品產(chǎn)品了。

膏狀的萃取物就是辣椒紅色素和辣椒堿，下面的步驟就是將辣椒堿從辣椒紅色素中去除掉，進(jìn)行脫辣的處理，采用的方法一般就是液液萃取。用百分之七十六的乙醇作為脫辣溶劑，跟膏狀混合，這樣可以讓辣椒堿溶解到乙醇中，利用辣椒紅色素相和乙醇相的密度差進(jìn)行離心分離，油膏經(jīng)多次乙醇萃取，富含辣椒堿的乙醇相濃縮回收乙醇，得到辣椒堿，這樣就可以得到辣椒堿，剩下的油膏就是辣椒紅色素。